Muz, günlük yaşamımızda sık sık gördüğümüz bir meyve türüdür. Her yaştan insan için uygundurlar ve aynı zamanda kötü dişleri olan yaşlı insanlar için de çok arkadaş canlısıdırlar. Muz reçeli muzdan yapılır ve tüketilmesi ve taşıması kolaydır, genellikle konserve edilir. Muz reçeli için işleme yöntemi nedir? Şimdi bir bakalım!
Muzlar her yaş için uygun olan yaygın bir meyvedir. Bu nedenle, muz ürünü olarak, muz reçeli de her yaştan insanın yemek yemesi için çok uygundur, bu oldukça iyidir. Hammadde işleme: * Manuel soyma ile olgun veya hatta olgun olgun kullanılabilir. Renk Koruma Tedavisi: Renk Koruması Dövme. Muz hamuru atma, atma makinesinde maruz kalması için büyük miktarda hava gerektirir. Renk koruması yapılmazsa, reçel koyu kahverengiye dönecektir. Bu nedenle, renk koruması, reçelin rengi için anahtar ölçümdür. Sonuçlar, dövülmeden önce 100 ℃ sıcak suda beyazlatma amacının, polifenol oksidazın aktivitesini inaktive etmek ve polifenollerin oksidasyonunu bloke etmek olduğunu göstermektedir. Sonuçlar, meyve hamurunun merkezi sıcaklığı 85 ℃ 'a ulaştığında enzim kahverengilerinin kontrol edildiğini gösterdi. Blankling yaptıktan sonra hamuru alın, bir renk koruyucu olarak askorbik asit olan C vitamini ekleyin ve daha sonra hamur oluşturmak için çırpıcıya girin. Konsantrasyon, şeker ilavesi ve katkı maddeleri: Muz hamuru yüksek şeker ve pektin içerir, bu da normal basınç altında konsantre olmayı zorlaştırır. Atmosferik konsantrasyon kullanılırsa, ısıtma süresi mümkün olduğunca kısaltılmalı ve sodyum aljinat gibi kalınlaşma maddeleri uygun şekilde eklenebilir. Kısa bir konsantrasyon döneminden sonra,%40-45'lik çözünür bir katı içerik elde etmek için beyaz şeker ekleyin ve daha sonra ısıtmayı durdurun. Doldurma Şişesi: Doldur ve 200 g dörtlü şişe ile kapatın.
Daha sonra sterilizasyon operasyonu gerçekleştirilebilir, sterilizasyon: atmosferik basınç sterilizasyonu, yani kaynar suda 100 ℃ 20 dakika boyunca ısıtma sterilizasyon amacına ulaşabilir. Soğutma: Segmentli soğutma yöntemini benimseyin ve ardından 40 ℃ 'a soğutun. Bitmiş ürün: Muz reçeli açık sarı ila altın renge, pürüzsüz bir gövdeye ve güçlü bir muz aromasına sahiptir. Oda sıcaklığında 15 aylık depolamadan sonra, ürünün rengi, aroması ve kızarması normaldir. Bu şekilde, muz reçeli yapma süreci tamamlanır ve tüm sürecin çok olgun olduğu, birbiri ardına bir adım değiştiği, çok titiz olduğu görülebilir.
Yukarıdakilerden, muz reçelinin işleme yönteminin çok olgun olduğu ve şimdi büyük ölçekte işlenebileceği ve üretilebileceği görülebilir. Muz işleme yöntemi, profesyonel personelin çalışmasını gerektirir, bu da işleme verimliliğini artırabilir ve gıdaların kalitesini ve güvenliğini sağlayabilir. Bu hala çok önemlidir ve aynı zamanda uygulayıcıların dikkat etmesi gereken bir şeydir. Genel olarak, muz reçelinin işleme yöntemi nispeten basittir ve aşırı manuel müdahale gerektirmez.