Robotik üretim hatları, ön veya arka uç üretim hatlarına olan ihtiyacı ortadan kaldıracak, böylece işçilik maliyetlerini önemli ölçüde azaltacaktır.
Sweetgreen, sonsuz mutfak otomatik üretim hattı ile donatılmış iki restoran başlatmaya hazırlanıyor. Robotik bir sistemle donatılmış iki üniteli hızlı bir gün konsepti olan 2021 Spyce satın almasından bu yana, şirket, malzemelerin kısımlarını tam olarak dağıtmak için konveyör bantlarını ne zaman ve nerede kullanacağını belirlemek için çalışıyor.
Otomatik üretim hatlarına sahip ilk mağaza Çarşamba günü Naperville, Illinois'de açılacak. İkinci bir Infinity mutfağının bu yılın ilerleyen saatlerinde açılması bekleniyor. Bu, şirketin sistemi gelecekte mevcut sitelere nasıl daha iyi entegre edeceğini anlamasına yardımcı olacak mevcut bir restorana yükseltme olacaktır.
CEO Jonathan Nyman, şirketin ilk çeyrek kazanç çağrısı sırasında, “Bu yeni otomasyon odaklı konseptin, daha hızlı büyümemize ve daha yüksek kar elde etmemize izin verecek verimlilik yaratabileceğine inanıyoruz” dedi. “Hala test edip öğrenirken, sonsuz mutfağın boru hattımıza giderek daha fazla entegre olmasını bekliyoruz.”
Robotik üretim hattı, siparişlerin% 100'ünü hazırlayacak ve ön ve arka uç üretim hatlarına olan ihtiyacını ortadan kaldıracak. Sweetgreen restoranlarındaki değişken işgücünün yaklaşık yarısı üretim veya montajdır, yani sistem personeli müşterilere hizmet etmeye odaklanacak.
Sonsuz mutfağın, Neman'ın son altı ay içinde Sweetgreen için bir “odak” olduğunu söylediği önemli kapasite büyümesi sağlaması bekleniyor. Personel ve işgücündeki iyileştirmeler, gelişmiş eğitim materyalleri ve orta yöneticileri ortadan kaldıran yeni bir liderlik yapısı hizmet hızını artırmıştır. Geçen yıl başlatılan ilk kaldırım kenarındaki mağazalar da dahil olmak üzere yeni formatlar da verim artışı gördü.
Nieman, “Personel seviyelerimiz ve çalışma koşullarımız geliştikçe, gerçekten dijital üretim hatlarımızdaki sınırları artırmaya odaklanıyoruz” dedi. “Filoda kapasiteyi yüzde 20 artırabildik, bu da hizmet ettiğimiz yüzde 20 daha fazla insan anlamına geliyordu.”
Şirket ayrıca dünya yeniden açıldıkça ve daha fazla müşteri restoranlara döndükçe ön hatlarda hizmet hızını artırmak için çalışıyor.
Nieman, “Ön cephede muazzam bir büyüme oldu ve aynı zamanda ön cephede artan kapasiteye odaklandık” dedi. “Kariyerlerini restoranlarımızda başlatan müşteriler genellikle dijital ekosistemimize giriyor ve bizim için çok değerli müşteriler haline geliyor.”
Bu amaçla, şirket kısa süre önce iki yıl içinde ilk sadakat programı olan SweetPass'ı başlattı. Üyeler küratörlü ödüllere ve zorluklara, yeni menü öğeleri ve sınırlı sayıda ürün kazanma fırsatına erişirler. İki katmanlı plan, SweetGreen'in günlük siparişlerinden 3 $ 'lık sadık kullanıcıları ödüllendiren 10 $' lık bir abonelik olan SweetPass+'yı da içeriyor.
“Lansmanımız çok iyi gitti ve harika bir yanıt aldı,” dedi Niemann. “Bu programın sadece sınırlı bir temel üyelik ücreti yoluyla değil, aynı zamanda müşteri tabanımızı yavaş yavaş genişleterek karı artırma potansiyeline sahip olduğuna inanıyoruz.”
Sweetgreen'in her ikisi de kapsamlı özelleştirme ve özelleştirilmiş faydalar sağlayan hem özgür hem de ücretli bir versiyona güçlü bir ilgi gösterdiğini söyledi.
“Bunu inşa etme şekli bize çok fazla kişiselleştirme verdi” dedi. “Pazarlama ve reklamcılık için çok etkili bir şekilde para harcayabiliriz ve tek bedene uyan önlemlere başvurmak zorunda kalmadan konuk sıklığını nasıl artıracağımız.”
Dijital satışlar, ilk çeyrekte Sweetgreen'in gelirinin% 61'ini oluşturdu ve satışların yaklaşık üçte ikisi markanın doğrudan kanallarından geliyor. Dijital evlat edinmenin hızlandırılması güçlü bir çeyrek sağladı, Sweetgreen güçlü gelirler yayınladı ve kayıplarını kesti. Sonuçlar, Neman'a şirketin 2024 yılına kadar ilk kez karlı olma yeteneğine güveniyor.
Birinci çeyrek satışları% 22 artışla 125.1 milyon $ 'a yükseldi ve aynı mağaza satışları% 5 arttı. Karşılaştırmalı büyüme, işlem hacimlerinde% 2'lik bir artış içeriyordu ve Ocak ayında uygulanan menü fiyatlarındaki% 3'lük bir artıştan yararlandı. Şirketin AUV geliri, 2022'nin ilk çeyreğinde 2.8 milyon $ 'dan 2.9 milyon $' a yükseldi.
Restoran düzeyinde marjlar, bir yıl önce% 13'ten% 14 oranında nispeten sabit kaldı. Çeyrek için düzeltilmiş FAVÖK kaybı, 2022'nin ilk çeyreğinde 17 milyon dolardan düşerek 6,7 milyon $ 'dır. CARES Yasası Çalışan Vergisi stopaj kredisinin etkisi hariç, restoran seviyesi marjları% 12 ve 13,6 milyon $' lık düzeltilmiş FAVÖK kaybı olurdu.
Yiyecek, içecek ve ambalaj maliyetleri, çeyrek için gelirin% 28'ini oluşturdu ve 2022'ye göre 200 baz puan daha yüksekti. Artış, şirketin yılın başlarında karşılaştığı ambalaj kesintilerinden kaynaklanıyor. İşgücü ve ilgili giderler, geçen yılın aynı dönemine göre 200 baz puan düşerek gelirin% 31'ini oluşturdu.
Sweetgreen'in çeyrek için genel ve idari giderleri, hisse bazlı tazminat giderindeki 7,9 milyon dolarlık bir düşüş, çalışan elde tutma vergisi kredisi ve yürütme maaşları ve faydaları ile ilgili 5. milyon dolarlık fayda nedeniyle önceki yıla göre 15,3 milyon $ düşüşle 34.98 milyon $ idi. .
Daha düşük maliyetler, daha yüksek restoran karı ile birleştiğinde, Sweetgreen'in bir yıl önce 49,7 milyon dolardan kayıplarını 33,7 milyon dolara düşürmesine yardımcı oldu.
Şirket, liderlik yapısını düzene sokmanın yanı sıra, bu yılın başlarında maliyet yönetimi önlemleri aldığını, destek merkezi masraflarını 2022'de 108 milyon dolardan 2023'te 98 milyon dolara düşürdüğünü açıkladı. Neman, destek merkezi masraflarının 2019'da% 30'dan% 30 artışla gelir yüzdesi olarak% 16-17 büyümesini bekliyor.
“Destek merkezimizin operasyonel verimliliğini artırmaya devam etmenin, yönetim ekibimiz için en önemli önceliktir” dedi. “Destek merkezini ancak daha fazla yatırım somut bir sermaye getirisi üretiyorsa geliştirmeye devam edeceğiz.”
Sweetgreen ayrıca varlığını genişletmek, yeni mağazalar daha az hızlı açmak ve yeni pazarlara girerken “miktar üzerinde kalite” vurgulamak için daha disiplinli bir yaklaşım benimsedi. Şirket, 2022'de açılan 39 mağazadan bu yıl 30-35 yeni mağaza açmayı planlıyor. İlk çeyrekte şirket 12 restoran açtı ve üçünü kapattı ve çeyreği toplam 195 mağazayla bitirdi. CFO Mitch Rebeck, tüm kapalı mağazaların “müşteriler ve ekip üyeleri için daha iyi bir deneyim” sağlayan bitişik mağazalara sahip olduğunu ve Sweetgreen'in satışları bir mağazadan diğerine kaydırarak faydalanmasına izin verdiğini söyledi.
Maliyetleri azaltmanın ve büyümeye daha temkinli bir yaklaşım benimsemenin yanı sıra, Sweet Green sadakat programını satışları artırmak ve karlılığa ulaşmak için bir katalizör olarak görüyor. Başka bir katalizör daha geniş bir menü sunuyor.
Chipotle Mexican Grill ile kısa bir yasal anlaşmazlık, Nieman'ın markanın en son menüsü hakkındaki iyimserliğini azaltmadı. Şirket, sebze olmadan ilk kase olarak faturalandırılan Chipotle Chicken Burrito Bowl'u yayınladıktan sadece günler sonra Chipotle, salata zincirini telif hakkı ihlali suçlayan bir dava açtı. Fast-Casual rakipleri hızla bir anlaşma yaptı ve Sweetgreen ürünün adını Chicken + Chipotle Pepper Bowl olarak değiştirdi.
Bir lansman sonrası yeniden markayla bile, Burrito Bowl hala müşteri edinme hedeflerinden daha iyi performans gösterdi ve aştı ve Sweetgreen'in en iyi beş ürününden biri oldu.
Niemann, şirketin daha sağlıklı tahılları ve proteinleri test etmeyi ve etkili şeflerle ortaklık kurmayı içeren “sağlam bir menü planı” olduğunu söyledi. Gelişmiş ekler başka bir odak alanıdır. Marka yakın zamanda humus'u Focaccia ekmeği için bir garnitür olarak yayınladı. Şirket ayrıca yeni sağlıklı soda seçenekleriyle içecek tekliflerini genişletti ve tatlı menüsüne yeni bir çikolata tatlısı ekledi.
Neman, “Bu sadece başlangıç ​​olsa da, lansmanın ilk üç haftasında neredeyse% 25'lik primlerde bir artış görüyoruz” dedi. “Marj fırsatlarının önümüzdeki yıllarda Sweetgreen için bir başka önemli fırsat yaratacağına inanıyoruz.”
En son endüstri haberleri ve sitede yeni olanlar ile sizi güncel tutan beş haftalık bir e-posta bültenini.